薄裙

为膈肌与肋骨相连的肉质部分。又叫牛横膈膜,指的是牛背面薄隔膜的部分,是牛的稀有部位。

肉质特征

牛肉味重,肉汁香浓,口感厚实。

适合烹饪方式

火锅、 烧烤、 煎炒